Nelson's Blood

Finishing Touches

2011-11-17T19:51:00.004+01:00

Finishing Touches -

wörtliche Übersetzung: finale Berührungen - das hört sich ja mal sehr abgedroschen an oder? Ist es auch und was zum Teufel hat ein Post über finale Berührungen in einem Cocktail-Blog zu suchen?

Müsste man einfach mal Erklären was die Finishing Touches sind. Vorgehensweise um einen Cocktail zu mixen ist ja normalerweise immer shaken / schütteln, stirren / rühren oder to build / im Gästeglas bauen. Und wenn man dieses getan hat fehlt dem Cocktail im Prinzip nur noch Deko und er wäre fertig. Aber bei einigen Cocktails wird noch ein abschließender Arbeitsschritt verlangt, bis der Drink fertig und lecker ist. Zum Beispiel wird beim Alexander oder dem Planters Punch Muskatnuss frisch über den Drink gerieben für zusätzliches Aroma. Ein leicht angeschlagener Minzkopf sollte auch bei keinem Mojito fehlen damit man das Minzaroma schon vorher wahrnimmt. Oder ganz klassisch die ätherischen Öle die über einen Old Fashioned gesprüht werden. Das sind (meiner Meinung ;-) Finishing Touches, also finale Berührungen, die den Cocktail komplettieren und ihn besser noch um weitere Noten bereichern.

Da nämlich ein großer Teil unseres Geschmackssinns über die Nase aufgenommen wird sind Geruchselemente die man auf den Drink draufgibt ein zusätzliches Gimick. Natürlich ist es wohl klar, das diese Elemente zu dem Drink passen sollten oder noch besser ähnlich bzw. Aromaidentisch sind. Wo man wieder beim Thema Food Pairing wäre, mit dem man schauen kann was passt eigentlich jetzt schön auf meinen Drink drauf? Alle Arten von Zitruszesten oder Cocktailbitters sind da immer ein Thema um einen Drink zu parfümieren. Aber mittlerweile hat man gemerkt, das man auch einfach eine Spirituose oder einen Likör über den Drink sprühen kann. Ist einfach zu handhaben und hat immer einen Wow-Effekt, wenn die Gäste den Bartender sehen, wie er 'irgendetwas' mit einer kleinen Sprayflasche über den Drink sprüht.

"War das jetzt Haarspray?"

"Nein, Schokoladenbrand, mal riechen?"

"Wow!"

Eine sehr schöne Geschichte ist aber auch Haselnussgeist, den ich bei dieser Rum Old Fashioned Geschichte benutzt habe:

Hazin Fashioned

6 cl Havana Club 7 anos

2 cl Rohrzuckersirup

2 dashes Mozart Chocolate Bitter

1 dash T.B.T. Jerry Thomas Bitter

stirred and strained in einen Tumbler mit einem doppel gefrosteten Ice-Ball

2 sprays Gansloser Haselnussgeist als Finishing Touch über den Drink und das Glas gesprüht

So hat man bei dem Drink also Kopfnote wunderbare Nussaromen, die in dem Fall sogar den Geschmack des Drinks nachaltig veränderten. Aber Nuss, Schokolade und Rum sind einfach eine geniale Kombination.

Food Pairing - Die Zukunft bei Cocktails?

2011-10-13T00:05:00.013+02:00

Food Pairing - das werden einige unter uns vielleicht wirklich schon einmal gehört haben. Zur Not doch einfach mal Googlen oder Wikipedieren.

Ich fasse nämlich die Definition nur kurz zusammen: Es geht daraum Produkte im Lebensmittelbereich besser miteinander zu kombinieren. Da hat Bernhard Lahousse angefangen zu Untersuzchen, welche Produkte artverwandte Aromen haben und so zusammen passen auch wenn man es nicht vermuten würde, wie Lavendel und Bourbon Whiskey.

Auf seinem Portal http://www.foodpairing.com/ kann man erforschen wie einzelne Getränke, Kräuter, Früchte und dergleichen mit ihren Aromen miteinander harmonieren. Anfangs vorwiegend von Köchen benutzt um sich neue Gerichte einfallen zu lassen sind wir Barkeeper auf den Zug aufgesprungen. Loben wir mal diese Plattform, denn sie hilft einem wirklich neue Aromenkombinationen einfach mal auszuprobieren.

Aber nicht nur für das Rezept eines Cocktail ist es zu gebrauchen, nein es zeigt einem auch, was man dazu Essen könnte. Korrespondierendes Essen zu einem Getränk, kennt man eher von Wein oder Bier, aber wir lernen ja nie aus. Ich weiß noch, wie mir ein befreundeter Barkeeper versicherte ein Sidedish zum Cocktail sei die Zukunft. Er hat irgendwie schon recht, wenngleich man jetzt nicht zu jedem Drink einen Snack kreiieren muss. Zu einigen Cocktails drängt es sich aber auf, besonders wenn man schwarze Schieferplatten zu Hand hat.

Mit Stolz und ohne falsche Bescheidenheit präsentiere ich euch den Siegerdrink der diesjährigen Angostura Cocktail Competition:

The Trinidadian

Angostura 1919 Rum, Ingwer, Eukalyptusrohrzucker, frischer Grapefrucht- und Orangensaft, Angostura Orange Bitters, Orangenzeste

und als Sidedish gebeizter Lachs mariniert mit Ingwer, einer Prise Pfeffer und Grapefrucht- und Limettensaft dazu Orangenfilets mit Eukalyptusrohrzucker

(Die Zigaretten sind für danach)

Der Drink funktioniert natürlich auch ohne das Essen, zusammen dennoch eine sehr feine Kombination. Geschichten wie diese haben Potenzial, denn sie bauen den Cuisine Style nochmals um eine weitere Komponente aus. Ohne Zweifel FoodPairing ist eine der 'Big next things' für Barkeeper (Meinung des Autors)

Zitat: "Das ist die Zukunft, glaub mir!"

P.S. Findet Ihr nicht auch, das das Wort Aromen zu oft vorkam?

Des Bartenders Handwerkszeug - Jigger

2010-10-10T14:41:00.010+02:00

"Jeder Bartender sollte sich beim Mischen von Getränken eines Jiggers bedienen; denn nicht nur die Gäst beim Gebrauch desselben stets dasselbe Quantum erhalten und so befriedigt werden, sondern es wird dadurch der unnützen Verschwendung von Liqueur am sichersten vorgebeugt."

Harry Johnson 1882

[Ein Jigger oder Barmaß ist ein Messbecher, der an einer Bar zum abmessen von Flüssigkeiten genutzt wird. Quelle: http://www.wikipedia.de/]

So stand es in einem der renommiertesten Cocktailbücher der frühen Jahre und wird dieser Tage in einem neuen renommierten Buch und passendem Fachmagazin gerade an entsprechender Stelle zitiert.

Wer genau arbeiten will sollte die Zutaten abmessen, damit am Ende das Rezept und die Balance stimmt und nicht doch ein wenig von der einen Zutat überwiegt, die das Zusammenspiel zunichte macht.

Heutzutage haben wir Barkeeper eine wesentlich reichhaltigere Auswahl an Jiggern, einigen haftet da auch ein Ruf des ganz Speziellen an, wie ich mit zwei Beispielen mal versuchen zu zeigen werde. Werkzeug für Waschechte Mixologen eben ;-)

Barcrafters Verstellbarer Barmeßlöffel

(12,95€ Brutto bei Barfish)

Länge: 22 cm

Breite: 2,7 - 3,8 cm

Der Löffel ist beidseitig mit zwei Skalen beschriftet und mit ihnen variabel verstellbar auf das Maß, dass man benötigt. Auf der kleineren Seite mit kleinem Löffel abgebildet geht die Skala von 1/8 bis 3/4 und auf der größeren Seite von 1 bis 2 1/2 kleinem Löffel und 1 mit großem Löffel. Wohlgemerkt sind das keine gängigen Barlöffeleinheiten wohl eher die Richtung Teelöffel und Esslöffel aber dann eher das Amerikansche System. Die Reinigung ist immerhin einfach.

Meiner Meinung ist der Vario-Löffel für Barkeeper wirklich komplett ungeeignet, da die Skalen undurchsichtig sind und die Handhabung die Schnelligkeit bei der Arbeit einschränkt.

Nuscüp Vario Jigger 5-30 ml

(12,98€ Brutto bei Barstuff)

Länge: ca. 16 cm

Breite: 3,5 cm

Der Vario Jigger ist wie eine kleine Schaufel, bei der man mit einem Regler die Meßgröße einstellen kann. Hierbei sind beim Becher selbst zwei Skalen angebracht, einmal ml von 5 bis 30 und auf der anderen Seite dasselbe im Unzen-System von 0,25 bis 1. Beim Regler gibt es wieder eine Skale mit einem kleinen Teelöffel und Löffel, wobei diesmal die Skala stimmt, da 5ml wirklich ein Teelöffel bzw. Barlöffel sind. Ein Vorteil ist hier sicherlich, das man Amerikanische Rezepte nicht übersetzen braucht und ohne Probleme 0,75oz jiggert oder durch die genaue Skala auch mal 15ml. Negativ fand ich, das wenn man den Jigger mit der linken Hand hält, die Unzen-Skala sieht und nicht die Metrische, die man in unseren Breiten wohl mehr braucht, dabei haben es die Schweizer erfunden, angeblich mal für Konditoren.

Insgesamt ist der Vario-Jigger wohl das nettere Gimmick und mitunter echt zu gebrauchen, nicht nur weil Mixologen-Vorreiter wie Hr. Heuser das ein oder andere Mal diesen Jigger benutzten, Übung und Routine für schnelles Arbeiten vorrausgesetzt.

Barmaß / Jigger 30/50 mit 2ml Skalierung

(5,49€ Brutto bei Barstuff)

Durchmesser: 6 cm

Höhe: 7,5 cm

Der Klassiker unter den Jiggern. Zurecht er hat eine gut lesbare Skala mit der man von 2 ml bis 50 ml alles abmessen kann. Durch seine stabile X-Form kann man ihn auf verschieden Arten sicher, gut und besonders schnell Handhaben, auch auf die Japanische Art.

Es gibt selbst keine Produktbeschreibung, da der Jigger für sich selbst spricht und wohl wirklich das beste Werkzeug für den Cocktailian darstellt.

Letztlich bleibt es natürlich jedem selbst überlassen mit welchem Werkzeug er arbeiten will, doch sollte man die praktibilität und den daraus verbundenen Speed nie außer Acht lassen. Neue Jigger gibt es schließlich jedes Jahr auf neue, die dann auf Messen wie kürzlich auf dem BCB neue vorgestellt werden. Oftmals ist es mittlerweile nur eine Design-Frage die den Stil des Barkeepers unterstreichen soll; Plastik, Glas, Silber oder Gold?!

Beyond Tiki - Hauptsache Rum

2010-09-28T00:17:00.004+02:00

Hallo meine lieben Feunde des Nektars der Götter, gemeinhin in unseren Breiten auch als Rum bekannt.

Wie wirklich fast jeder mittlerweile mitbekommen hat, hat ein ominöser Herr Jrg Myr aus Hamburg auf seinem Blog zu einem Blog-Battle zum Thema Sailor Jerry Cocktail-Rezept aufgerufen. Clevere Sache von Ihm dieses Produkt, für das er normalerweise Werbung machen soll durch andere Blogs zu pushen, nicht wahr?!

Nun gut, da auch in mir etwas von Nelsons Blood fließt und ich dieser Spirituose sehr angetan bin, kommt natürlich noch ein netter Drink von mir zu diesem Thema:

The Sailor's Spice

5 cl Sailor Jerry

1 cl Giffard Ginger of the Indies

2 Bl Wildblütenhonig (ja die Flotte Biene)

3 cl frischer Limettensaft (sehr behutsam gepresst)

2 dashes TBT Jerry Thomas Own Decanter Bitters

1 Eiweiß (von einem glücklichen Huhn)

frisch geriebene Muskatnuss on top

Zuerst Honig im Rum und Likör rühren um ihn aufzulösen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und einen Dry-Shake durchführen.

Mit Eis gut und kräftig kaltshaken und doppelt abseihen. Frisch geriebene Muskatnuss als Finish auf die Schaumhaube des Drinks draufgeben - Genießen!

Letzlich ist es eine Mischung zwischen Sour und Punch, hat aber alles was Sailor Jerry braucht: Honig als leckeres Süßungsmittel, der Klassiker Limette für die Säure, Ingwerlikör für zusätzlichen Geschmack, für das gewisse Extra - Bitters mit dem selben Namen die als Basis Rum haben, dann natürlich noch Eiweiß für Umani und fluffiges Trinkgefühl und als Krönung die leicht halluzinogene Muskatnuss.

"Ein moderner Klassiker!" - FAZ (Fake Alkohol Zeitung)

"Erfrischend, würziger Shortdrink." - SZ (Sailors Zeitung)

Product Placement

2010-09-15T13:58:00.009+02:00

Sommerzeit ist neben dem obligatorischen Sommerloch auch die Zeit, in der im Kino die sogenannten Sommer-Blockbuster laufen. Die Kino-Filme, die vom Studio aus viel Geld einspielen sollen. Und das nicht nur durch die Zuschauerzahlen, nein mittlerweile kassieren die Filmstudios auch gehörig durch das sogenannte Product Placement ab. Bei dem stellen Firmen ihre Produkte zur Verfügung und zahlen dann auch noch einen Werbekostenzuschuss, damit der Held auch ja mit ihrem Mobiltelefon seine SMS schreibt und den neuesten SUV fährt. Und selbst bei Getränken macht das Ganze nicht halt, denn was wäre James Bond ohne seinen Dom Perignon oder Hitch ohne seinen Grey Goose Martini.

Es kann aber auch ein klein wenig anders sein.
Ab und an will das Studio auch ein bestimmtes Produkt haben, weil es zu Story oder Protagonisten gehört. So auch in der neuen A-Team Verfilmung. Hier sieht man an öfterer Stelle die Jungs einen Mint-Julep trinken. Das ist aber nicht irgendeiner, nein es ist "The Colonel's Choice" eine Eigenkreation von der Watt's-Cocktailbar, die dem Charakter des Colonel Hannibal Smith besonders gut gefiel und er e auch seinem Team nähergebracht hatte, wird auf der DVD dann unter Extra zu sehen sein.

Dieser Julep ist eine vollendete Komposition aus Maker's Mark Whisky, hausgemachter Aprikosenmarmelade, dazu Giffard Apricot du Roussillon, ein klein wenig frischer Zitronensaft, natürlich frischeste Minze und Kardamon-Bitters aus eigener Herstellung.

Dieser fruchtig frische Drink stillte nicht nur stilvoll den Durst von unserem liebsten aller Alpha-Teams, nein er half natürlich auch Hannibal und später Face ihre genialen Pläne auszutüfteln. Denn genau wie die Zutaten eine perfekte Mischung sind, ist es am Ende ja auch immer das Folgende:

"I love it when a plan comes together!"

Von Jägern und Sammlern

2010-03-04T13:29:00.010+01:00

Schon immer teilt sich die Menschheit in Jäger und in Sammler auf. Früher konnte man ganz leicht unterscheiden, wer auf der Jagd war (nach einem Mammut z.B.) und wer etwas sammelte (Beeren zum Dessert, nach dem Mammutbraten). Dann vermischte sich die klare Einteilung schon etwas (der Jäger sammelte die Stoßzähne) und verlor sich immer mehr.

Mittlerweile muss ja keiner mehr auf die Jagd gehen und sammeln, aber diese beiden Urinstinkte sind immer noch da und treten mittlerweile in anderer Form auf.

Insbesondere das Sammeln hat nun eine neue Definition gefunden:

Nun bezeichnet es eine systematische Suche, Beschaffung und Aufbewahrung von Dingen oder gar Informationen. Sammeln geriert zu einer wichtigen idellen Beschäftigung, das heißt fast jeder hat als Hobby irgendeine Sammelleidenschaft entwickelt. Es gibt noch das institutionalisiertes Sammeln von Museen, Bibliotheken und Archiven.

Zurück zum Sammeln als Hobby

Prinzipiel kann man ja alles sammeln und alles was man Besitzt ist schon eine Sammlung, wenngleich eine sogenannte unsystematische. Systematischer ist die Eingrenzung auf ein gewisses Gebiet, einer gewissen Thematik (Comics, aber nur die von D.C.).

Oder wie ich mal sagte: "Mansche sammeln Briefmarken, ich sammle Rum!"

Nicht nur ein Wortspiel mit Rumsammeln, nein es hat als Anlage immer hohe Prozente und macht wirklich was her im Regal.

Neuestes Mitglied in meiner Sammlung:

Pussers British Navy Rum Ships Decanter

"Admiral Lord Nelson" 1l

Land: British Virgin Islands, Guyana, Trinidad & Tobago

Hersteller & Abfüller: Pusser's

Alkoholgehalt: 42%

Inhalt: 1 l

Es ist ein schöner Blend aus 6 in Eichenfässern gereiften und ausgesuchten Rums. Bei der Vergangenheit des Rums ist das celebrieren maritimer Traditionen mit geschmückten ceramic-Dekantern selbst so eine Art Tradition für Pusser's geworden. Die spezielle Ships decanters Form gab es sc hon in den frühen Jahren der Segelschiffahrt. Die extra großen Standflächen sollen das Umfallen auf den rollenden Schiffen vermeiden und - was natürlich noch schlimmer wäre - das etwas von dem guten Tropfen verschüttet wird.

Da der Rum noch zu ist die Charakteristik von http://www.thewhiskytrader.de/

Farbe: Destilliert aus dunkler Melasse, dunkler Bernstein.

Aroma: Sehr kräftig und komplex, mit einer angenehmen und feinen Süße.

Geschmack: Die Aromen setzen sich fort mit rechlich Toffee, dunkler Schokolade, würzigen Noten, Trockenpflaume. Im Nachklang lange, würzig-süß.

Der Decanter, aus bestem Keramik, ist Live wirklich noch schöner als auf den Bildern. Sehr detailreich mit vielen Anspielungen gestaltet.

Unten stehen auf Lateinisch die Sieben Weltmeere: Mare Septentrio Atlanticum, Mare Meridies Atlanticum, Mare Indicum, Mare Septentrio Pacificum, Mare Meridies Pacificum, Oceanus Arcticus, Oceanus Antarcticus (Da haben wir schon wieder was gelernt)

Dann sind die vier Zeichnungen: Eine vom Pusser's Logo, eine vom Porträt Lord Nelson's mit dem Untertitel "Palman qui meruit ferat", dann eine von den Traditional Toasts der Royal Navy heute mit "a bloody war and a quick promotion" und dann noch die mit dem Herrn mit Dreozack auf einem Streitwagen und der Ansicht "Britains never shall be slaves".

Oberhalb sind verschiedene Flaggen abgebildet und der einleuchtende Satz "England expects that every man will do his duty"

Als Anschluss über dem blauen Decanterkopf ist eine rote Wachsversiegelung nochmals mit dem Emblem von Pusser's. Der Deckel ist auch aus Keramik, blau mit einem Korken zum verschließen, falls man ihn doch aufmacht.

Als optisches Highlight einer Sammlung wahrlich ein Hingucker, noch dazu mit einem Liter leckerem Pusser's Rum befüllt und fällt auch bei Seegang nicht so leicht um.

Academia del Ron

2010-02-15T21:53:00.004+01:00

Der Cocktailwettbewerb Havana Club Bar Giants schlägt eine neue Richtung ein. Er will sich stärker dem klassischen Bartending widmen . Mit dem Konzept der Academie del Ron bei dem Workshops und Schulungen enthalten sind und am Schluss nicht nur der Drink, sondern auch das Wissen und der Gästekontakt im Vordergrund stehen - was mittlerweile auch der 360° Bartender heißt.
Aber um einen der Plätze in der Academia zu ergattern muss man doch einen Drink kreieren. Aber natürlich nicht irgendeinen, nein es handelt sich um eine Daiquiri-Variation.
Und welchen Rum benutzen wir da?
HAVANA CLUB!

Nun gut hier mein Rezept:

Ron Veritas

5 cl Havana Club 3 anos
2 BL Akazien-Blütenhonig
5 Stk. grüne, kernlose Trauben
2 cl Sauvignon Blanc
3 cl frischer Limettensaft
Limettenzeste

Glas: Cocktailglas
Deko: 2 Trauben mit Honig und Puderzucker in separatem Glas

Zubereitung: 5 cl Havana Club 3 anos ins Boston Glas geben, die 2 BL Honig hinzufügen und kurz rühren, damit sich der Honig auflöst. Dann die Trauben im Rum-Honiggemisch muddeln und letzlich noch den Sauvignon Blanc und den Limettensaft eingießen. Mit Eis gut schütteln und über ein Teesieb in ein vorgekühltes Cockjtailglas abseihen. Für den letzten Touch sprühen wir den Cocktail noch mit einer Limettenzeste ab. Mit dem Dekoglas a part und einem Lächeln servieren wir den Drink.

www.academia-del-ron.de

Macht sich jemand zum Affen?

2010-01-28T13:52:00.004+01:00

Da ich ja in Ettlingen beheimated bin ist Stuttgart nicht so weit entfernt. Demzufolge, und weil ich frei hatte, lag es ziemlich auf der Hand, dass ich auf die Barkulktour gehe. Gesagt getan ging es dann auf die neueste Bar & Gastronomiemesse in der Baden-Württembergischen Landeshauptstadt.
Der Einfachkeit halber verweise ich zur Beschreibung der Messe auf einen anderen lesenswerden Blog:
http://cocktailwelt.blogspot.com/2010/01/barkultour-2010-ein-resume.html

Christian hat hier den Montag gut beschrieben und auch den Gin, den ich erwähnen möchte:
den "Monkey 47"

Ich gebe jetzt mal die ersten zwei Seiten aus dem Booklet wieder, die erzählen doch eine wunderbare Geschichte:
"Im Juli 1945 wurde Wing Commander Montgomery "Monty" Collins, Angehöriger der Royal Air Force, Uhrenliebhaber und Weltenbummler, nach Berlin versetzt. Collins, Sohn eines britischen Diplomaten, erblickte 1909 in der britisch-indischen Provinz Madras das Licht der Welt. Früh erkannte er die Macht der Sprache und erlernte nicht weniger als 5 Sprachen, eine davon die Deutsche.
Nach Kriegsende in Berlin angekommen, war Commander Collins vom Ausmaß der Zerstörung der Hauptstadt zutiefst bewegt. Fortan engagierte er sich in seiner Freizeit für den Wiederaufbau des Berliner Zoo's und übernahm die Patenschaft für einen Javaneraffen namens Max. 1951 schied Collins aus der Royal Air Force aus. Von seinem Wunsch das Uhrmacherhandwerk zu erlernen getrieben, zog er in den nördlichen Schwarzwal. Leider erwies Collins sich hierfür als untauglich und eröffnete stattdessen einen Landgasthof, den er zu Ehren seines Patenkindes "Zum wilden Affen" nannte.
Als britischer Gentleman war Montgomery Collins nicht gewillt auf bewährte Traditionen sowie ein gutes Glas Gin zu verzichten und began daher, sich für die Herstellung dieses englischen Nationalgetränks zu interessieren. Wacholder war, ebenso wie reines Quellwasser und eine Vielzahl spezieller Kräuter, mehr als ausreichend vorhanden. Daraus entwickelte er seine einzigartige Schwarzwälder Gin-Rezeptur.
Zu Beginn der sechziger Jahre verliert sich Collins - Spur bis um die Jahrtausendwende bei Renovierungsarbeiten des Landgasthofes eine alte Holzkiste entdeckt wurde, deren Inhalt eine Flasche und ein Brief waren. Die alte Flasche war von Hand beschriftet und unter einem skizzierten Affen war zu lesen "Max the Monkey - Schwarzwald Dry Gin". Der Beiliegende Brief enthielt eine Beschreibung der Zutaten von Montgomerys Rezeptur.
Die Besonderheit der Rezeptur ist, dass sich nebenm typischen Kräutern und Beeren des Schwarzwaldes auch zahlreiche exotische Gewürze wiederfinden, deren Verwendung wohl Collins' Kindheit in Indien zuzuschreiben ist. Seit 2008 haben wir uns der Rezeptur von Montgomery Collins angenommen. Zum Andenken an Collins und seinen Affen Mx haben wir unserem Schwarzwald Dry Gin den Namen "Monkey 47" gegeben"
Quelle:Monkey 47 - Booklet
in ähnlicher Form auf www.monkey47.com nachzulesen
Aber worauf will ich jetzt hinaus?
Meiner Meinung wirkt diese Geschichte doch arg konstruiert und leicht übertrieben. Der nette Herr hieß Montgomery Collins, englischer gehts ja nicht mehr. Und dann auch noch der Nachname Collins, der einem wohl noch einen Black Forest Collins suggerieren soll, den wir auf der Messe natürlich nicht testen konnten. Er hohlte sich die Patenschaft eines Java-affen, durch den man ein nettes Logo hat, das mich vom Namen an den Boutique Blend Monkey Shoulder erinnert. Durch seinen Vater hatte er Beziehungen nach Indien und somit zu den exotischen Botanicals. Deutsch konnte er auch noch und wegen einer Uhrmacherliebe kommt er in den Schwarzwald. Alles perfekt durchdacht, muss man schon sagen. Erstaunlich wie sich eine Spur vor gerade einmal 50 Jahren verlieren konnte, dass man ja nichts Googeln oder Wikipedieren kann (Schon versucht). Aber Herr Collins hatte Glücklicherweise eine sogenannte Zeitkapsel in Form einer Holzbox. Nicht nur Notizen, Fotos und detaillierte Beschreibung über den Gin waren darin, nein auch noch eine Flasche als kostenlose Probe (Leider waren keine gebrandeten Gläser drinnen und auch kein Plüschaffe).
Kennt noch jemand den ironischen Beitrag zum Thema Vodka auf dem damaligen Bitters-Blog:
http://bitters-blog.blogspot.com/2008/01/warum-schnell-nicht-schnell-genug-ist.html
Dass war genug Vodka zurück zu Gin. Denn bei einem Ultra-Premium Gin muss alles so authentisch wie möglich sein, mit Geschichte und allem Pipapo.
Hab ich schon erwähnt, das sage und schreibe 47 Botanicals (und auch 47%vol hat) in dem Gin sind und er wie bei Schwarzwälder-Obstbränden in Tongefäßen noch lagert. Noch mehr Superlative, die erkennen lassen, dass die bald erscheiende 0,5l Flasche Monkey 47 nicht zu den günstigsten zählen wird.
Versteht mich nicht falsch, der Gin ist gut aber speziell im Geschmack. Dennoch wird von den Blackforest Distillers hier geziehlt etwas konstuiert, dass so nicht richtig sein wird. Vielleicht stimmt es ja wirklich, denn die besten Geschichten schreibt nekanntlich das Leben. In einer anderen Region in Deutschland, wo zwei Herren Gin machen wollten, blieb man bei der schlichten einfachen Short-True-Story.
Aber wie immer entscheiden die Gäste und wir Barkeeper ob etwas ein erfolg oder Mißerfolg werden wird und in ein paar Monaten/ Jahren sind wir schlauer.

Neuer Post

2010-01-20T23:30:00.005+01:00

Ein neuer Post? Wirklich wie kommt denn dieser Blog zu so einer Ehre?
Es ist ja wirklich sehr ruhig geworden in letzter Zeit. Der ganze Dezember fehlt ja praktisch. Nun gut, starker Monat und viel zu tun gehabt, ganz im Gegensatz zum Jahresanfang, bei dem ich es eher ruhig anging.
Was bisher geschah:
Definitiv fehlt wohl die Berichterstattung über meinen fantastischen Zeitungsartikel in der BNN zum Thema Gewürze und Cocktails und daraufhin auch noch ein Auftritt auf der Christkindlesmarkt-Bühne. Meine Güte, ohne falsche Bescheidenheit ich werde wohl noch eine lokale Berühmtheit hier in Ettlingen, genau wie Denny Crane in Boston. Jetzt fehlen nur noch Radio und TV.
Sylvester muss man natürlich erwähnen, weil es einfach ein fantastischer Abend war und der absolute Schaumwein-Ausverkauf, bei dem jeglicher Crémant und alles an Champagner konsumiert wurde. So sollte es jeden Tag sein.
Gut am ersten Montag als die Bar wieder offen hatte, trank ein verliebtes Pärchen drei Flaschen Dom Perignon. Übrigens musste der Mann die letzte Flasche laut unbestätigten Gerüchten leider selber trinken.
Dann gab es leider noch die Schneemassen die ganz Deutschland und auch einen Teil unseres Zeltanbaus lahmlegten. Zum Ende des Monats steht es wieder, wenn am 30.01 zur Nachtkultur Pirm-Jam wieder das Haus rocken.

P.S. Nachträglicher Vorsatz zum neuen Jahr: versuchen etwas mehr hier im Blog zu machen (mit halbherzigen Beiträgen wie diesem hier ;-)

Die Firma

2009-11-25T14:20:00.004+01:00

Jetzt hat es doch wieder etwas länger gedauert für einen neuen Blogeintrag.

Nun gut, wir haben mittlerweile Mitte Dezember und dieser Eintrag wird zurückdatiert gesendet. Nein ich kann nicht Zeitreisen, ab und an kommt es einem nur vor, dass man mit den Wochentagen durcheinanderkommt. Besonders, wenn zum Beispiel sich die Schichten von einem Kollegen ändern: " Markus, du da? Ist heute schon Freitag?" " "Nein, ich habe getauscht, wir sind wirklich noch bei Mittwoch."
Ob Mittwoch oder Freitag, wir sind in der Zeit, in der wir Weihnachtsfeiern haben. Und da ist alles dabei:
Firmen, die sich Abends bei uns treffen, zum Beisammensein, Essen und Trinken, aber jeder zahlt seine Dinge selbst, also fast wie ein Klassentreffen.
Firmen, die erst Tagungen haben und dann ein Abendessen im Weihnachtlichen Sinne, was für eine Kombo.
Dann natürlich auch Weihnachtsfeiern getreu dem Motto: "Es geht alles auf die Firma!"
Am beste wäre da ein Beispiel von letztem Jahr an einem Freitag.
Wir hatten bei uns im Watts schon von vorneherein volles Haus. Dann ging es so kurz nach neun auch bei uns an der Cocktailbar los. So kam der erste Tisch von der Brasserie zu uns rüber und schon direkt nachdem der Erste etwas zu trinken bestellt hatte hieß es "Es geht alles auf die Firma." "Ok, gut. Welche Firma?" "Wir haben drüben schon unterschrieben." "Ach so sie haben im Restaurant schon ein Konto."
Natürlich hatte die Firma da schon schön gegessen und wollte jetzt bei uns noch schöner trinken, aber es sind zwei verschiedene Kassen und wir müssen so eine neue Rechnung aufmachen, und wissen in dem Moment natürlich nicht, wie die Firma heißt.
So eine halbe oder dreiviertel Stunde ging es weiter, mit dem nächsten Grüppchen, das zu uns rüber kam. Noch bevor irgendjemand etwas bestellte oder wir großartig Guten Abend sagen konnten, kam der schöne Spruch "Es geht alles auf die Firma!" Wunderbar, denn wir sehen jedem ja an für welche Firma er arbeitet, oder ob er von der Villa Watthalden 'Hartmaier' kommt, die nebenan ist und auch separat läuft. Die andere Gruppe die an dem Abend diese Phrase zum Besten gab war ja auch mit Anzug unterwegs statt Charketeristischen Firmenklamotten und wir konnten nur ahnen, das es zumindest auf die Firma läuft.
Die Firma? - was versteht man eigentlich darunter?!
Irgendeine Institution, Behörde, Betrieb oder Gesellschaft oder einfach eine Firma? Denn 'die Firma' dürfte es wohl kaum sein, denn es werden in den seltensten Fällen mehr als 2-3 CIA Agenten gleichzeitig an einem Ort sein, perfektes Deutsch sprechen und dann auch noch behaupten von der Firma zu sein.
Vielleicht denken die werten Herren ja, das man den Heiligenschein auf dem der Firmenname, sowie die volle Anschrift draufsteht wirklich lesen kann.
Leider ist dem nicht so und wir haben oftmals wirklich etwas Forschungsarbeit zu leisten um da Abhilfe zu schaffen.

Macallan Sour, oder auch Markenbestellung

2009-11-16T23:22:00.008+01:00

Man kennt es ja aus Filmen, der smarte Held oder di noch smartere Heldin sind in einer Bar, einem Club oder sonstwo, wo man etwas zu trinken bestellen kann. Und es wird ja nicht irgendwas bestellt, nein, es wird explizit bestellt.
"Einen Frey Foose Martini, dirty." oder auch "Cacardi Mojito, bitte!"
Nicht schlecht dieses Markenbranding, denn der Bartender braucht nicht mehr nach der favorisierten Rum oder Vodkamarke im Getränk fragen, wenngleich s doch ein zwei Probleme gibt, wenn die gewünschte Spirituose nicht im Haus ist.

Dieses Markenbewusstsein hat meiner Meinung drei Gründe:

Erstens: Die entsprechende Marke war die erste verfügbare für einen selbst oder die erste, die auf dem Markt erhältlich war, und das über Jahre. So prägte sich der Name der Marke ein und wird entsprechend mit dem Cocktail Longdrink in Verbindung gebracht, da es ja keine andere Marke gab oder auch gibt (schniff, meine Nase läuft, hat mal jemand ein Tempo?). Deswegen wird so mancher Rum-Coke oder auch Shot mit einem Markenbranding bestellt.

Zweitens: Die ensprechende Marke macht gut Werbung, in Print oder auch wie ganz oben erwähnt in Film und Fernsehen, neuerdings besonders in Videospots. Und ist es nicht einfach cool dasselbe zu trinken wie sein Idol oder Filmheld etc. Ja es ist cool und wenn James Bond gerne Bollinger Grand Année trinkt muss ich das wohl auch mal versuchen, genauso wie einen Scotch und eine Zigarre am Ende der Woche mit einem Kollegen zusammen auf einem Balkon in einem weißen Sessel.

Drittens: Die entsprechende Marke wird geordert, weil sie doch wirklich das Rennen gemacht hat bei der Person die sie in ihrem Drink möchte. Da ja jeder etwas andere Vorlieben hat was seinen Geschmack angeht ist es doch besonders schön, dass man mittlerweile so eine verdammt große Auswahl hat um wirklich das passende zu finden. Aus 20-30 verschiedenen Gins den richtigen für seinen Gin Tonic zu finden ist wirklich machbar, sofern einem ab undan ein Bartender auch mal hilft und einem einen anderen Gin nahelegt (So auch in der Watt`s Cocktailbar geschehen, auf http://www.qype.de/review/1108137#comments nachzulesen, wenngleich es 5 cl Gin waren).

Andere probierten mal verschiedene Whisk(e)ys in ihrem Whiskey-Sour und kommen da sogar auf den Schluss, das der Macallan Fine Oak 12 y.o. der beste für sie sei. So kommt ein befreundeter Kollege ab und an noch nach Feierabend zu mir an die Bar und bestellt einen Macallan Sour, mit Orangenzesten-finish (Und nein, es geht dabei wirklich nicht um Dekadenz, sonst wäre es ein Macallan 1936). Und auch ein anderer Stammgast bestellt seinen Gin Tonic mit seinem neuen Lieblingsgin, den er mittlerweile bei uns gefunden hat.

P.S. Was macht der Plüsch-Löwe auf dem Bild?

Rum Abend in der Casa Che Romana

2009-11-11T14:23:00.014+01:00

Am 08.11 war es ja soweit, in der Casa Che Romana fand doch wirklich ein Rumtasting statt. Nun gut aus geplanten 6-7 Personen wurden nur 4, aber nicht weiter schlimm, so gab es für die anderen mehr zu Essen und glaubt mir wir hatten unseren Spaß.

Als Aperitif Cocktail kredenzte der formidable Host (ich glaube das war meine Wenigkeit, wenn nicht mein Ego ;-) einen Sage Mojito mit frischem Salbei aus dem Garten. Ihr könnt das Aroma jetzt natürlich nur erahnen, aber Minze und Salbei scheinen in so einem Mojito echt gute Freunde zu sein.

Erster Rum der Runde war ein Weißer Vertreter, der hierzulande praktiscb gar nicht anzutreffen ist, obwohl der Geschmack überzeugte, trocken, leicht und ausgeglichen, perfekt zum Mixen. Der Rum: E.S.A. Field White Barbados Rum von der Foursquare Distillery. Die Flasche erinnerte an Grey Goose oder Chopin und könnte nur vom Packaging her in der sogenannten Super Premium Kategorie (die ja nur symbolich für die Werbung existiert) mitspielen. Aber einstimmig wirklich ein tolles Produkt für den Preis.

Der Zweite war schon etwas gereifter aus einem Land, von dem auch weniger in unseren Breiten ist . Eher kommen die Meisten Rums dieser Insel vom Land neben dran der DomReb, dieser hier aus Haiti. Dem Barbancourt Réserve Five Stars (8 Jahre gealtert) merkte man wirklich an, das er in Cognac-Tradition hergestellt wird. Dupré Barbancourt gründete 1862 das Unternehmen auf Haiti bis heute in Familienbesitz nur unter dem Namen Gardére.

Dieser Rum ist gut vergleichbar mit besseren Cocgnacs der Stufe VSOP. Bestes Zitat einer Produktbeschreibung ist aber: "Brown rum distilled from sugar cane juice, syrup and/or molasses depending on availibility." Nicht schlecht, man nimmt mehr oder weniger was grade da ist and Zuckerrohstoffen.

Der Mittlere, Dritte Rum hatte eine dunkle Bernsteinfarbe und überzeugte sofort mit seinem Geruch. Zitat."Der riecht endlich nach Rum." Mit dem Hinweis er käme aus Venezuela war klar wen wir vor uns hatten. Den Pampero Aniversario Reserva Exclusiva. Viel braucht man über diesen Rum wirklich nicht mehr loswerden. Er ist ganz weit vorne dabei was seine Auszeichnungen angeht und beim Preis-Leistungs-Verhältnis läßt er wirklich jeden zurück. Von der Destillerie ist nicht sehr viel bekannt, aber der Rum wurde 1963 zum Jubiläum kreiert. Da er von vorneherein gut zu beziehen war konnte er schon früh Liebhaber gewinnen, wie zum Beispiel auch Herrn Gonsalez unsren Gitarrenspieler/ Sänger der zweimal im Jahr bei uns im Watts auftritt.

Widmen wir uns un dem vierten Rum, der wie man dann auch lesen konnte auch Reserva auf dem Etikett trug, was aber bei Rums nicht viel zu bedeuten hat. Von der Farbe her war er etwas heller bernstein und vom Aroma her kamen schöne Holztöne gepaart mit trockenen Früchten an die Nase und ein wirklich runder Geschmack, der einen an etwas erinnerte. Nach der Auflösung war es ja auch dann klar. In Cubanischer Tradition hergestellt, die man auch schmeckte, der Malecon Reserva Imperial, hier mit der volljährigen 18jährigen Variante. Ein wirklich schöner Rum, wenngleich ich mir von den 18 Jahren etwas mehr Tiefe erwartet hätte, da so mancher Kubaner mit 7 Jahren mehr Substanz hat.

Nun noch der letzte der Rums, der in dunklem Mahagoni daherkommt. Dichter Karamellgschmack, der schon einiges erahnen lässt. Und ja, beim Gschmack auch da schönes, dunkles Karamell und Kaffee. Eine Süße, die sich beim gesamten Verkosten durchzieht bis zum Nachklang, bei dem dann mit Eichenfassnoten. Ein typischer Demerara Vertreter: der XM Royal Extra Mature Demerara Rum wurde 9 Jahre in Bourbon-Eichenfässern ausgebaut um dann weiter 6 Monate in Sherry-Fässern sein Finish zu bekommen. Ein weiterer Geheimtipp für Guyana.

Mit den Rums hatte man eigentlich schon mehr als einen Digestiv zu sich genommen, aber den Ausklang zum Thema bildete noch eine Digestiv Cocktail vom Virtuosen erdacht in Anlehnung an den großen Klassiker Negroni, der Cubanica (Falls einem ein besserer Name einfällt, bitte schreiben). Havana Club 7 Jahre (in dem Fall wurde der Malecon Imperial benutzt), Ramazotti, Carpano Antica Formula im selben Verhältnis mit 2-3 dashes Xocolatl Bitters auf Eis gerührt und dann in eine Schale abgeseiht. den Glasrand mit einer Orangenzeste einreiben und diese auf den Cocktail abspritzen. Perfekter Digestiv-Cocktail, leicht btter, mit viel Substanz und leichten Schokotönen.

Das war jetzt ein Bericht über das Tasting an sich, das nach den Rums erst ein tolles Essen kam und nach dem Digestiv wieder eingestiegen wurde mit Rum-Colas und vielleicht dem ein oder anderen Digestiv wollen wir mal außen vor lassen. Die üblichen Verdächtigen werden darüber gerne woanders berichten, vielleicht.

Endlich Rum

2009-10-28T14:20:00.004+01:00

Beim ersten Post angekündgit, aber bisher noch nicht eingehalten:
Der Nektar der Götter als weiteres Blogthema - Rum (die Spirituose aus dem Zuckerrohr)
Den Anfang mit dem Thema Rum macht eine kleine Privat-Veranstaltung in der "Casa Che-Romana"
In dieser kleinen Bar/Lounge/Wohnung findet ein Rum-Flight statt, heißt es werden ganz typisch ein paar Rums (5 an der Zahl) von verschiedenen Inseln und Ländern erst blind verkostet und dann vorgestellt. Vorneweg gibt es dann noch einen passenden leichten Rum-Cocktail als Aperitif sozusagen. Währenddessen etwas Fingerfood und danach noch einen Digestiv-Cocktail. Hört sich doch ganz nett an, oder?!
Die Teilnehmerzahl ist zwecks der gemütlichen Atmossphäre auf 6 Personen begrenzt.
Der Termin ist der 08.November um 19 Uhr MEZ

Üerhaupt zu Rum: ist euch schon einmal aufgefallen, in wie vielen Wörtern das Wort Rum mit drinnen steckt? Rumlaufen, rumreden, warum?, darum!

Der Barkeeper weint

2009-10-20T14:48:00.005+02:00

Am Samstag warein befreundeter Barkeeper mit einem Kumpel bei uns zu Gast. Erst einen Aperitif Cocktail genommen und schön gegessen ging es dann vorne an der Bar mit Cocktails weiter. Erst alle getreu dem Motto 'Sour' - einen Rodeo für den Anfang, dann ging es nach New York und dann kam die Bestellung:
"Zwei Red Eye dann bitte!"
Jeder kennt ihn oder? Nein, noch nie den Film Cocktail gesehen? das ist der Signature Cocktail des Films. Passt natürlich in einem Flair/TGI-Fridays dominiertem Film so einen Drink einzubauen.
Deshalb getreu auch mein Spruch zum Kollegen nach der Bestellung:
"Wissen Sie wie man einen Barkeeper zum weinen bringt!"
"Zwei Red Eye!"
Okay geweint haben wir nicht sondern hatten unseren Spaß den Drink zu machen und den zwei beim Trinken zuzuschauen, ein paar Gäste wetteten doch echt, ob sie es schaffen den Cocktail zu trinken.
Hier das Rezept:
Pilsener Glas zu 2/3 mit Bier befüllen
Mit Tomatensaft aufgießen bis fast ganz voll
ein komplettes rohes Ei rein -fertig
Also im Grunde genommen der perfekte Corpse Reviver Cocktail für den Morgen danach, getreu dem Motto "Hair of the dog" und dazu noch das Revival der einer klassischen Cocktailzutat dem Ei!
Übrigens haben wir dem Geschmack wegen noch T.B.T. Celery Bitters reingehauen ;-)

Caipirinha Effekt oder auch das Caipirinha-Gen

2009-09-24T11:16:00.007+02:00

Endlich wieder ein Post und der beschäftigt sich wirklich mit etwas ganz interessantem.
Dem Caipirinha Effekt
Wenn ein Gast eine Caipirinha serviert bekommt oder ein vergleichbares Getränk selber machart, kann man immer wieder dasselbe beobachten. Der Gast fängt schon nach recht kurzer Zeit, oft sogar sofort, an mit den Strohhalmen in der Caipirinha herumzustochern. Es ist dabei egal welchen Geschlechtes, Nationalität und Alters er angehört. Es sind immer dieselben Aktionen, die der Gast mit den Strohhalmen durchführt.
Aber warum macht er das?
Denkt er sich, der Barkeeper hat noch nicht genug gemuddelt und er müsste hier noch folgearbeit leisten um den Zucker mehr aufzulösen?
Oder denkt er sich er muss alles noch mehr vermischen für den besseren Geschmack?
Ist ihm einfach nur langweilig?
Gibt es irgendwo Wettbüros, bei denen man Tipps absetzen kann, wie oft man mit den Strohhalmen in der Minute stochern kann. Oder gar fürs Guinness-Buch?
Ganz interessant ist hingegen die These, das der Gast nicht anders kann?!
Er kann nicht anders, klingt natürlich erstmal absurd, aber wenn man bedenkt, dass viele Verhaltenmuster in unseren Genen liegen ergibt das durchaus Sinn. Eins unserer Gene sorgt also dafür, dass man bei Erhalt einer Caipirinha sofort anfängt unkontrolliert mit den Strohhalmen drinnen rumzustochern. Kurios ist, das dieses Gen in Europa von der Evolution her noch vor der Caipirinha selbst eingetroffen ist. Wahrscheinlich hat es sich mit mit Konsum von anderen Dingen aus der Neuen Welt entwickelt.
Also denkt dran wenn ihr eure nächste Caipirinha serviert oder trinkt, es ist ein ganz natürlicher Vorgang zu stochern, denn jeder hat das Caipirinha Gen.

'Rodeo' Whiskey Sour

2009-09-02T15:45:00.007+02:00

Einen Cocktail der Texas Week wollte ich ja noch hier vorstellen und zwar der Bestseller der Aktioskarte, der 'Rodeo' Whiskey Sour.
Ein Variation eines Klassikers, die zu Barbeque Gerichten und dergleichen recht gut passt.
Die Grundidee war etwas scharfes in dem Drink unterzubringen und das wurde mit getrockneten Chilischoten schnell gefunden. Zum süßen wollte ich noch etwas haben was passt und in der Küche bei so manchen Gerichten Verwendung hat in Kombination mit Chili - Honig (z.B.Honig-Chilikruste). Der Bourbon-Whiskey blieb natürlich gleich, aber zur Säure stiegen wir auf frischen Limettensaft um, der hier besser harmonierte. Genauso wie einen kleinen Schuss frischen Orangensaft, der zum Chili und Bourbon gut passte.
Schon hatten wir unseren 'Rodeo' Whiskey Sour, bei dem die Namensfindung danach die Hauptsache war.
Rezept:
6 cl Bourbon Whiskey (bei uns Four Roses)
3 BL Akazien-Blütenhonig
3 cl frischer Limettensaft
1 1/2 getrocknete Chilischoten
2 cl frischer Orangensaft
Erst den Honig ins Boston-Glas geben, dann den Whiskey und dann kurz rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Dann alle anderen Zutaten pouren und mit Eis kräftig shaken. Per Double-Strain in einen vorgekühlten Tumbler mit 3-4 Eiswürfeln abseihen. Zur Deko reicht ein Sail mit Orange oder Limette, das noch etwas mit Honig benetzt wird.

Eine Andere Möglichkeit hat sich mein Kollege Sascha F. ausgedacht. Den Whiskey schon zu aromatisieren. Und zwar mit Honig, den Chilischoten und Orangenschale. Klappte auch wunderbar, spart bei der Zubereitung auch noch Zeit sieht in der Flasche immer extravagant aus (wurde eine Neue selben Formats genommen nach zweimaligem filtern). Hier kann ich das Rezept leider nicht wiedergeben, Ihr wisst schon altes Familiengeheimnis und so.

Marktfest Impressionen

2009-09-02T15:32:00.011+02:00

Ja das Marktfest in Ettlingen, das war schon was. Als allererstes muss man ein Zitat wiedergeben:

"Das ist ein wohl ein Durchlaufstand. Wunderbar geeignet um durchzulaufen."

Wohl war, die meisten liefen wirklich vorbei, zumindest bis es dunkel wurde und sie den Weg wohl nicht mehr sahen.

Hier sieht man noch zur frühen Stunde am Sonntag die Leute durhclaufen.

Dann noch ein paar Bilder von diesem Tage (Samstag habe ich leider vergessen welche zu machen, Schade).

Und hier noch Ron und Rex in Aktion!
Die zwei waren ganz weit vorne dabei!

Marktfest Ettlingen

2009-08-26T14:09:00.004+02:00

Nochmal Werbung in eigener Sache:
Dieses Wochenende findet am Samstag und Sonntag (29-30.8.2009) hier in Ettlingen das Markfest in der historischen Altstadt statt.
Meine Wenigkeit wird auch dabeisein und an einem Stand in der Leopoldstraße, ein umgebautes UPS-Mobil und dort Getränke gegen den Durst anbieten, wie Mojito, der ewige Dauerbrenner die Caipirinha oder Cuba Libre. Dabei auch erfrischendes Pils von Welde und für die Softdrinkers von Fritz Cola etwas. Als besonderes Schmankerl bieten wir dann auch noch 3-4 Rumsorten zum pur genießen an, etwas Nelson's Blood eben.
Wie sagt dann als der Roman: Vorbeikommen lohnt sich oder ist einfach als 'Muss' zu bezeichnen!

Batman & Robin - the Granini Warriors

2009-08-25T00:38:00.004+02:00

Diesen Samstag so gegen halb zwei Uhr Morgends gab es bei uns in der Watt's Cocktailbar hier im beschaulichen Ettlingen doch wirklich auch mal so einen Vorfall, den man vielleicht eher von anderen Großstädten kennt und ihn mittlerweile Batman und Robin anerkennt.

Nun gut, es fing auch ganz harmlos an, wenn man das mal so sagen darf. Vier illustre Herren kamen rein(gestolpert), die ja schon beim 2ten Ettlinger Halbmarathon mitgemacht haben und deswegen nicht mehr ganz so gut auf den Beinen waren. Erst ne Runde Hoepfner Pils und Hefe, dann wollte der eine (der unumstößliche Anführer der Truppe, der die anderen drei immer wieder für die Leistung lobte) Long Island Ice Teas (immerhin nur halbe, Gott sei's gedankt).

Dann als wir einen Cocktail für einen anderen Tisch machten (Cosmopolitan übrigens), die Frage welchen Saft wir den benutzen.

Ab jetzt gings los:

Warum kein Granini, es sei doch besser, toller usw.
'Wir sind mit unserem Produkt Neu's zufrieden, selbe Qualität, besserer Preis!'
Nach mehreren Minuten weiteres Blablabla:
Aber wir von Granini ..
'Aha, Sie sind von Graníni, wunderbar, sagen Sie es doch gleich, wenn das für was Sie grade eintreten Ihr Arbeitgeber ist.'
Erst mal unverständnis bei dem getrunkenen/ ... Gesprächpartner.
Nach weiterem Gerede hin und her kam das Tasting, und haltet euch jetzt fest:
Den Orangensaft im Sex on the Beach rausschmecken, für absolute Connaisseure. Okay wir hatten keinen Granini da und die Gourmets mussten den Cocktail echt mit Neu's Orangensaft probieren, es schmeckte Ihnen.

Und immer wieder die ach so dumme Frage wieviel wir wollen, um auf Granini umzusteigen, den laber Rhabarber unsere Saftfirma (oder ist es jetzt eine Schubse) sei so schlecht und geht unter ...
Zitat von mir (bevor ich auf den Tisch gehauen habe und Ihnen weiteres gerede verboten habe)
'Leute, wenn Ihr einen Barkeeper anspricht, der was auf sich und seine Cocktails hält, arbeitet er mit frischen Säften, wie Limetten, -Zitronen, -Orangensaft. Was interessieren mich pasteurisierte Säfte? Und wenn Ananassaft oder Cranberrysaft, wenn an ein Markenprodukt hat, ist es eigentlich egal von wem.'
Oder irre ich mich?! Ich Bitte um Antwort.
Auch hier sei es gedankt, dass denen Ihr Taxi gleich darauf kam.
Ein weiterer Grund nur mit frischen Säften, oder nur klassische Cocktails ohne sowas anzubieten?!
Wahrscheinlich!
Oder doch auch noch ein Blindtasting zum Wodka Orange mit 5-10 verschiedenen Orangensäften, wo wirklich später unser Saft vom Feinkost Albrecht das rennen macht?

Texas Weeks

2009-08-18T14:29:00.003+02:00

Dieser Post kommt jetzt einen Tag verspätet, aber ich hatte ja frei.
Aber das muss ich noch in fast eigener Sache loswerden.
Vom 16.08 - 30.08.2009 sind die TEXAS WEEKS im Watt's
2 Wochen lang tolle Gerichte vom BBQ-Grill in unserem Biergarten und aus der WaTT`s Küche, dazu das Special Spare Ribs "SATT", essen soviel Sie können für 11,80€.
Und passend dazu gibt es sommerlich erfrischende Whiskey-Drinks von mir aus der Cocktailbar.
Den einen, vielleicht auch anderen werde ich noch näher vorstellen.
Vorbeikommen lohnt sich, mal wieder!

www.watts.de

[Es heißt ja in letzter Zeit immer wieder, wenn jemand Werbung für etwas macht, in welcher Beziehung er zu dem Produkt oder dergleichen steht, damit die Sache Transparenz ist.
Da ich im Watt's der Chefbarkeeper bin, sei mir Werbung für meinen Betrieb und meine Bar und mich selbst gestattet.]

Virtous!?!

2009-08-16T05:46:00.008+02:00

Vor längerer Zeit hat das 'Trinklaune' Blog das Carl Mertens 'Handbuch für Mixer" vorgestellt.
http://trinklaune.de/2009/04/05/ein-handbuch-fur-flussig-virtuosen/
Ich hab das selber noch nicht gelesen, fand aber die Zitate genial, allen voran natürlich dieses hier, welches ich inzwischen gerne zum Besten gebe:

"Der Schüttelbecher ist das Instrument des Virtuosen,
dessen Kunst sich in der Poesie des Trankes zeigt."

Wenn man diesen Spruch benutzt, bezeichnet man sich selber als Virtuose. Ziemlich anmaßend, nicht wahr?! Aber warum nicht, solange es vielleicht wirklich zutrifft. Also, was genau ist denn eigentlich ein Virtuose?

Nehmen wir am besten den entsprechenden Wikipedia-Artikel zur Erklärung:

Virtuose
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
(Weitergeleitet von Virtuos)
Wechseln zu: Navigation, Suche
Ein Virtuose ist jemand, der eine bestimmte Fähigkeit bis zur Perfektion oder mit Hilfe einer besonderen Technik beherrscht. Das Wort gelangte vom Lateinischen (virtus = Tugend) über das Italienische (virtuoso = fähig) ins Deutsche und bezeichnet allgemein eine besondere Geschicklichkeit und Fertigkeit im Ausführen bestimmter Tätigkeiten. In erster Linie wurde der Begriff für großartige Musiker und Sänger verwendet. Paganini war ein Virtuose auf der Geige, Liszt und Chopin am Klavier. Als heutige Virtuosen an der klassischen Gitarre seien beispielhaft Dominic Frasca oder die Musiker um Pepe Romero genannt. Bei der Viola da gamba ist es für viele der katalanische Gambist Jordi Savall.
In der populären Musik wird ein hohes spiel- und gesangstechnisches Niveau vor allem im Jazz, Progressive Rock und im Hard Rock/Metal-Bereich geschätzt, siehe auch Shredding.
In der jüngeren Sprachentwicklung wurde die Bezeichnung von der Musik auf vielfältige andere Lebens- und Arbeitsbereiche übertragen: Man kann von „virtuosen Köchen“ ebenso sprechen wie von „Virtuosen an der Computertastatur“. Ein Virtuose hat seine Fähigkeiten bis zur Meisterschaft entwickelt und steht damit im Gegensatz zum bloßen Dilettanten.
Musik wird zumeist als virtuos bezeichnet, wenn sie hohe Anforderungen an die technischen Fähigkeiten des Spielers stellt, z. B. hohes Spieltempo, schwierige Akkorde, große Sprünge, volles Ausnutzen des Tonumfanges.
Der Begriff „virtuos“ wird je nach Zusammenhang auch abwertend verwendet, beispielsweise um eine musikalische Aufführungspraxis zu beschreiben, bei der vor allem die technischen Fähigkeiten des Spielers zur Schau gestellt werden, die musikalische Qualität jedoch nur eine untergeordnete Rolle spielt.

Also kann man den Begriff auch an der Bar benutzen und einen Barkeeper als virtuos bezeichnen, wenn er technisch ausgereift arbeitet und hier Fähigkeiten zeigt, die Meisterlich sind. Z.B. mit einer Hand shaken und mit der anderen strainen. Oder sich mit Gästen unterhalten, während man zwei Cocktails jiggert und den einen rührt. Auch natürlich das zelebrieren von Cocktails kann ziemlich virtuos ausfallen, wenn man noch eine Orangenzeste flambiert oder dergleichen.

Das wichtigste natürlich sollte bei jedem Barkeeper, Mixologen oder eben Virtuosen immer noch der Gast sein. Denn hier kann man die Frage was war zuerst da "Das Ei oder das Huhn" klarer beantworten. Erst ist der Gast da, dann der Cocktail, den er bestellt.

Origins: Himbeer-Thymian Smash

2009-08-10T21:52:00.003+02:00

Zu allererst möchte ich kurz erwähnen, das dieser Blog nicht zu einem reinen Gin Basil Smash-Blog wird. Aber mit diesem kleinen, schnieken Post greife ich das Thema noch einmal kurz auf.
one year and few weeks earlier (woosh - selber Sound, wie bei Lost)
Herr Meyer schreibt über den Gin Pesto (der vorläufige Name des Populär werdenden Cocktails) und verwies auf die Homepage eines anderen Bloggers mit dem Namen Dr.Bamboo. Dieser schreibt über einen Himbeer-Thymian Smash auf seiner Seite und vor allem darum, das man das Ganze wirklich smashen sollte um den Geschmack aus Früchten und Kräutern rauszubekommen. Heißt: großer Muddler, starkes drücken/ stoßen, vielleicht auch die richtige Technik: runterdrücken mit Drehbewegungen.
http://drbamboo.blogspot.com/2008/07/raaspberry-thyme-smash-or-case-of.html
present time (woosh)
Es ist Himbeer-Zeit, was liegt näher als diesen netten Smash mal selber anzubieten und zu machen. Und da muss man das 'Bon Appetite' - Magazin beglückwünschen. Es ist ein wunderbar harmonischer Cocktail, bei dem der Thymian wirklich das letzte Quäntchen gibt. Er verbindet wunderbar die Aromen von Himbeere und Gin, die durch den Rohrzuckersirup die nötige Süße bekommen und Spritzigkeit und Säureausgleich durch den handgepressten Limettensaft - sehr lecker!
long ago in the past (woosh)
A young Bartender is making a cobbler. But he also throws some mint leaves in the shaker...

Gin Basil Smash Royal

2009-07-27T15:19:00.004+02:00

Champagnercocktails?! Ja es gibt sie wirklich und zwar schon seit einer langen Zeit. Einige Barkeeper kamen wirklich auf die Idee den bekanntesten, teuersten aller Schaumweine in Mixgetränke einzubauen. Obwohl Champagner doch an sich schon perfekt ist und es nicht nötig hat mit anderen Zutaten im Geschmack verändert zu werden.

Aber es ging ja schon mit Zuckerwürfel und Aromatic Bitters los und bis zum Seelbach Cocktail und French 75 war es dann auch nicht mehr weit. Da einen Smash mit Champagner aufzugießen ist gar nicht mal so abwegig wie man denken mag, eher dekadent könnte man vermuten.

Es funktioniert geschmacklich, optisch und ist doch einfach Trendy.

Hier das Rezept:

2 cl Tanqueray Ten Gin (still, a quality gin)

1 cl frischer Limettensaft

0,75 cl Rohrzuckersirup

7-8 Blatt Basilikum

Champagner

Vorgehensweise: dieselbe wie beim normalen Gin Basil Smash, muddlen, shaken und fine-strainen, diesmall in ein vorgekühlten Champagner-Kelch. Dann also mit Champagner aufgegossen (in dem Fall Veuve Cliquot) und ein Basilikum-Blatt als Garnitur ins Glas gegeben.

Und fertig ist der Gin Basil Smash Royal

(Den muss man sich mal mit rotem Basilikum vorstellen)

Blue Monday

2009-07-22T15:15:00.006+02:00

Wir im Watt's haben sehr oft Firmen zu Gast, zum Tagungsessen oder auch zu Feiern. Der neueste Trend bei Feiern ist anscheinend, dass die Firma einen Cocktail haben möchte, der in den Farben des Logos ist.

Wunderbar, in der großen weiten Welt der Sirupe und Liköre müsste sich ja auch immer etwas finden lassen.

Vor einem Monat dann der Wunsch "Blau, Alkoholfrei!" für den Empfang - Sehr schön, fallen alle Liköre weg und alles blauen Sirupe ergeben mit Saft eher grün. Am Ende entschied ich mich für eine Limonaden-Variante mit Blue-Curacao-Sirup, Zitronensaft, Vanillesirup, frischer Minze und Soda. Die andere Farbe des Logos war übrigens Orange - wäre wesentlich mehr machbar gewesen.

Nun gut nun hatten wir am Montag die nächste Firma zu Gast, die einen eigenen Cocktail haben wollte. "Blau und weiß" (nein wir reden nicht von Bayern), immerhin mit Alkohol, also kein Problem etwas zu finden, das zu den Vorgaben passt. Im Difford's Guide #8 geblättert und schon gefunden, den Cocktail Blue Monday - blau und der Name erst, wenn die Firma am Montag da ist. Dann einfach noch angeschlagene Sahne oben drauf geschichtet, wie beim White Russian und schon hatte man einen schönen Signature Drink für das 10 Jährige, getreu dem Motto "Erst ist der Cocktail blau, dann der Gast."

Blue Monday Special

4 cl Vodka

2 cl Bols Blue Curacao

1 cl Cointreau

1 cl Noilly Prat

2 Dashes Orange Bitters

Glas: Tumbler

Shaked and Strain

Angeschlagene Sahne geschichtet

Bei einer anderen Feier derselben Firma, bei der der Homepage-Launch gefeiert wurde, bot der Cocktailcaterer Ihnen den HWA-Web an mit folgendem Inhalt: Vodka, Bols Blue Curacao, Kokossirup, Sahne, Orangensaft, Ananassaft

Erinnert mich doch stark an den Swimming-Pool. So kann man es halt auch machen, aber fies wenn man dann sagt, dass der Cocktail extra für die Firma und das Event kreiert wurde.

Ich hätt gern ...!

2009-07-16T02:56:00.003+02:00

Im vorigen Post hatte ich ja das letzte Wochenende etwas zusammen gefasst. Da habe ich ja auch erwähnt, dass nicht jeder einen Gin Basil Smash bestellte, weil vielen es doch zu fremd war, oder in dem Moment nicht das richtige. Und man muss ehrlich sein, dass die Empfehlung, die wir oder du an diesem Abend hast noch so gut, abgefahren, kreativ oder einfach brilliant sein kann, es ist nur eine Empfehlung. Viele wissen doch schon längst was sie trinken wollen, wenn sie aus dem Haus gehen oder die Bar betreten:
"Ich hätte gerne ein Pils."
"Sehr gerne klein 0,3 oder Groß 0,4?"
"Klein, was haben sie für Pils?"
"Das Sortiment von Höpfner."
"Ah, sehr schön."
Ganz ehrlich, der Herr kannte zu dem Zeitpunkt die Brauerei Höpfner nicht im geringsten, aber wußte, was er wollte. Denn was man will bekommt man bei uns auch, sofern ich es machen kann, von den Zutaten und dergleichen (etwas mit frischen Früchten z.B. nur wenn sie Saison haben, im Winter nie eine Erdbeer-Margarita).
Aber (jetzt kommts), was wenn die Gäste Getränke bestellen, die so eigentlich nicht existieren:
"Eine Caipi" (das ich hätte gerne oder sonstige Höpflichkeitsflosken werden gleich weggelassen)
"Eine Caipirinha, aber gerne"
das sehr gerne wird komischerweise auch umgewandelt, aber der Cocktail mit ganzem Namen wiederholt, man will ja sicher gehen, ob wirklich die Caipirinha gemeint ist und nicht irgendetwas anderes, das der Gast gerne als Caipi abkürzt, könnte ja alles mögliche sein.
Denn wir bestellen unser Rumpsteak auch nicht mit dem Satz:
"Ein Rump bitte!"
oder
"Ein Schweizer!"
Was den bitte, war meine Frage vor kurzem zur Servicekraft, einen Schweizer Wurstsalat oder einen Schweizer Flammkuchen. Man sollte die Sachen bitte bei ihrem ganzen richtigen Namen nennen, denn meiner Meinung haben sie es verdient, insbesonder Namen von Getränken oder Speisen, die eine Übersetzung haben, wie bei der Caipirinha "die Bäuerin" oder der Pina Colada "gesiebte Ananas".
Auch wenn wir einen der absoluten Standarts bestellen, sollten wir es doch etwas genauer versuchen, da "ein Martini" mehr als nur der Wermut sein kann. Nichtsdestotrotz liegt es auch am Service da immer nachzufragen, weil wird doch keine Fehler oder Stornos machen wolle.
Doch abschließend möchte ich propagieren, das bestellte beim Namen zu nennen und zwar beim Ganzen, um alles einfacher zu machen und auch dem Gericht oder Getränkt zu huldigen.

Basil Smash Wochenende

2009-07-13T11:34:00.009+02:00

So hier mal ein Bild der von der Watt's Cocktailbar am fürhen Abend und noch ne kleine Berichterstattung zum Wochenende:

Die schlechte Nachricht zum Anfang, ich habe über meinen Obst-Fachhändler leider doch keinen roten Basilikum bekommen und konnte deshalb nur die klassische Version in grüner Farbe anbieten.

Das gößte Problem beim anbieten, ist ohnehin weiterhin, das der Großteil unserer Gäste noch an Cocktails dieser Art rangeführt werden muss, getreu dem Spruch "Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht!" Wer Zutaten hört, die er nicht kennt, oder sich nicht in einem Getränk vorstellen kann ist skeptisch. Einige vertrauen dann dem Barkeeper, weil er sie bisher ja auch nicht enttäuscht hat. Andere wollen, aber können innerlich doch nicht und bestellen doch etwas anderes oder eben wollten einfach eine Pina Colada oder dergleichen. Und wenn jemand einen Alkoholfreien Cocktail bestellen will, weil er oder sie noch fahren muss klappt es mit der Empfehlung auch nicht so ganz.

Zum Empfehlen war er an eine Tafel bei der Bar geschrieben und wurde mündlich mit Enthusiasmus dargepriesen, wozu ich am zweiten Tag an manchen Momenten nicht mehr ganz die Zeit hatte. Aber am Samstag dann noch etwas neues probieren konnte:

Den Gin Basil Smash als Sektcocktail-Version: vom Verhältnis weniger wurde in ein Sektglas gesteckt und dann kostengünstig und Trendgerecht mit Prosecco aufgegossen, wobei man natürlich auch Champagner oder Crèmant nehmen könnte, was wesentlich reizvoller wäre, aber auch teuerer, wird demnächst ein Rezept nachgereicht.

Resümierend bin ich aber soweit zufrieden mit dem Wochenende und der Aktionscocktail ging letzlich doch öfters über die Tresen als so manch anderer.

Was könnte man noch dazu schreiben? Natürlich das Rezept, das ich benutze:

6 cl Gin (Tanqueray Ten, a quality gin some would say in Hamburg, in Ettlingen they don't know him so well)

3 cl frischer Limettensaft

2 cl Zuckersirup (weißes Rohrzuckersirup, falls jemand vom Labor frägt)

2-3 Stängel Basilikum

Vorgehensweise: Limettensaft und Zuckersirup werden in den Glaspart des Boston Shakers eingeschenkt und der Basilikum dazu gegeben. Dann wird der Basilikum gut gestoßen/ gemuddelt oder einfach gesmasht, daher der Name. Dann gebe man noch den Gin dazu, Eiswürfel und Shaked das Ganze für 10 Sekunden. Man seiht dann mit über ein Teesieb in ein vorgekühltes Tumblerglas mit frischen Eiswürfeln ab und geben noch etwas Basilikum, ein Kopf oder zwei, drei Blätter mit ins Glas, damit der Duft auch in der Nase liegt.

Im Originalrezept des Smashes wird Zitronensaft verwendet, der in Form von Zitronenwedges mit den Kräutern und dem Sirup gemuddelt werden um den Saft zu bekommen. Da jede Zitrone, Limette immer einen unterschiedlichen Saftanteil hat ist das pressen mit Limettenzange wohl die sicherste Methode um die Balance zu wahren.

Gin Red Basil Smash

2009-07-06T15:05:00.004+02:00

Die rotblättrige Basilikumsorte "Opal" ist bestellt, also dann:
Praktisch zum einjährigen Jubiläum des Gin Smash auf dem Bitters Blog gibt es am Freitag und Samstag (10/11.07.2009) exklusiv den Gin Red Basil Smash in der Watt's Cocktailbar!
Vorbeikommen lohnt sich, auch zum Essen, deswegen gibt des noch die Adresse:
Watt's Brasserie & Cocktailbar
Pforzheimer Straße 67
76275 Ettlingen
07243-7142000

Es ist natürlich schon von diesem Wochenende die Rede!

Gin Basil Smash

2009-07-06T14:08:00.003+02:00

Machen wir fließend weiter:

Trend, Cocktails, Cuisine Style, Blog, ...

Wir haben auch noch Sommer, also was liegt näher

Danken wir Herrn Myr aus L Ln aus Hmbrg und machen einen "Gin Red Basil Smash"

Am Donnerstag den 10.07.2008 hatte Herr Meyer das erste mal auf dem Bitters Blog sein Rezept und die passende Gechichte gepostet. Seither hatten viele sich dem Cocktail angenommen und ihn als Aktion angeboten oder gleich auf die Karte gemacht.

In Ettlingen kommen einige Trendgetränke ja etwas später an, aber im April gab es dann auch den Gin Basil Smash auf mündliche Empfehlung bei mir im Watt's. Wenngleich ich gestehen muss, das ich Limettensaft benutze anstatt Zitronensaft (ihr wisst ja übersetzungsfehler). Wie immer sind ein paar erstmal skeptisch, andere wollten den Mozzarella und die Tomate dazu, aber allen hat es natürlich geschmeckt. Und da man im Zweifel den Cocktail lieber rot machen sollte ist der Gin Red Basil Smash die nächste Stufe.

Trends der Zeit

2009-07-06T13:41:00.003+02:00

Im Eröffnungspost schrieb ich, das dieses Blog gewissermaßen dem Trend der Zeit mitschwimmt, weil es nunmal momentan "in" ist ein Blog zu haben.

Trends sind ja auch Veränderungen, die beobachtbar sind, etwas schwerer lassen sie sich bemessen, aber immer sind diese Veränderungen und Strömungen in den unterschiedlichsten Bereichen der Gesellschaft da. Einige Trendsetter wollen von sich aus die Trends pushen, andere fabrizieren un beabsichtigt welche. Sei es Kleidung der neu eröffnete Club oder die Art wie die Jugend heute redet. Sind doch alles gewissermaßen Trends.

So auch in der Gastronomie, besonders bei den Getränken: vor 10 - 20 Jahren tranken wir noch Winzersekte, wo heute Prosecco auf der Karte steht. Passend dazu gibt es mittlerweile den Prosecco Crodino, wer hätte das vor fünf Jahren gedacht, hier in Karlsruhe und Ettlingen.

Bei Cocktails gibt es genauso Trendrichtungen, die zu beobachten sind. Das wir als Barkeeper wieder mehr Wert darauf legen, hochwertige Spirituosen und frisch gepresste Säfte zu benutzen und uns wieder an die klassischen Rezepte halten ist das eine. Das andere was man wirklich auf den Wettbewerben beobachtet ist, das der sogenannte Cuisine Style (auch gerne Liquid Kitchen genannt) in aller Munde ist. Frische Kräuter und Gewürze in Cocktails verwenden, die auf bekannten Klassikern beruhen und dann leicht modifiziert dem Trend der Zeit.

Nelson's Blood

2009-07-06T11:42:00.005+02:00

Hallo erstmal,

ich möchte jeden herzlichst begrüßen als Leser(in) dieses Blogs.
Wahrscheinlich gehört dieses Blog zur dritten Bloggerwelle an, die dem Trend der Zeit einfach mal mitschwimmen möchte, um das mal ganz ehrlich zu sagen. Aber warum nicht. Bei den Themen Cocktails & Bars, im Raum Ettlingen Karlsruhe, mit einem Schwerpunkt Rum hab ich vielleicht doch ab und zu noch was neues zu schreiben, wer weiß?!

Warum der Titel Nelson's Blood?

Die Royal Navy war ja für viele Drinksentwicklungen bekannt, die Gin und Rum angingen, so auch für diese Namensschöpfung. Admiral Horatio Nelson, (* 29. September 1758 in Burnham Thorpe, Norfolk, England; † 21. Oktober 1805 (Danke an Wikipedia.de) ist für diesen Spitznamen mitverantwortlich. Er war mit seiner Flotte siegreich in der Schlacht von Trafalgar, aber seinen Verletzungen, und wurde dann zur Konservierung in dein Fass voll Rum gesteckt. Siegreich und durstig wollten die Matrosen aber auf ihre Extraration mit Rum nicht verzichten. Infolgedessen war bei Ankunft im Heimathafen das Fass leer. Der Legende nach gaben diese Matrosen dem Rum den Beinamen Nelson's Blood und der blieb es dann ab diesem Tag. Nelson bekam ein Staatsbegräbnis und wurde in der Kathedrale von St.Pauls beigesetzt.
Wie der spezielle Rum den Matrosen geschmeckt hat, wurde übrigens nicht dokumentiert oder irgendwie überliefert, wahrscheinlich auch besser so.
Der Titel des Blogs ist auch der Name unseres inoffiziellem Rum-Clubs in Ettlingen.

(Bildquelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Horatio_Nelson,_1._Viscount_Nelson)