"Jeder Bartender sollte sich beim Mischen von Getränken eines Jiggers bedienen; denn nicht nur die Gäst beim Gebrauch desselben stets dasselbe Quantum erhalten und so befriedigt werden, sondern es wird dadurch der unnützen Verschwendung von Liqueur am sichersten vorgebeugt."
Harry Johnson 1882
[Ein Jigger oder Barmaß ist ein Messbecher, der an einer Bar zum abmessen von Flüssigkeiten genutzt wird. Quelle: http://www.wikipedia.de/]
So stand es in einem der renommiertesten Cocktailbücher der frühen Jahre und wird dieser Tage in einem neuen renommierten Buch und passendem Fachmagazin gerade an entsprechender Stelle zitiert.
Wer genau arbeiten will sollte die Zutaten abmessen, damit am Ende das Rezept und die Balance stimmt und nicht doch ein wenig von der einen Zutat überwiegt, die das Zusammenspiel zunichte macht.
Heutzutage haben wir Barkeeper eine wesentlich reichhaltigere Auswahl an Jiggern, einigen haftet da auch ein Ruf des ganz Speziellen an, wie ich mit zwei Beispielen mal versuchen zu zeigen werde. Werkzeug für Waschechte Mixologen eben ;-)
Barcrafters Verstellbarer Barmeßlöffel(12,95€ Brutto bei Barfish)
Länge: 22 cm
Breite: 2,7 - 3,8 cm
Der Löffel ist beidseitig mit zwei Skalen beschriftet und mit ihnen variabel verstellbar auf das Maß, dass man benötigt. Auf der kleineren Seite mit kleinem Löffel abgebildet geht die Skala von 1/8 bis 3/4 und auf der größeren Seite von 1 bis 2 1/2 kleinem Löffel und 1 mit großem Löffel. Wohlgemerkt sind das keine gängigen Barlöffeleinheiten wohl eher die Richtung Teelöffel und Esslöffel aber dann eher das Amerikansche System. Die Reinigung ist immerhin einfach.
Meiner Meinung ist der Vario-Löffel für Barkeeper wirklich komplett ungeeignet, da die Skalen undurchsichtig sind und die Handhabung die Schnelligkeit bei der Arbeit einschränkt.
Nuscüp Vario Jigger 5-30 ml(12,98€ Brutto bei Barstuff)
Länge: ca. 16 cm
Breite: 3,5 cm
Der Vario Jigger ist wie eine kleine Schaufel, bei der man mit einem Regler die Meßgröße einstellen kann. Hierbei sind beim Becher selbst zwei Skalen angebracht, einmal ml von 5 bis 30 und auf der anderen Seite dasselbe im Unzen-System von 0,25 bis 1. Beim Regler gibt es wieder eine Skale mit einem kleinen Teelöffel und Löffel, wobei diesmal die Skala stimmt, da 5ml wirklich ein Teelöffel bzw. Barlöffel sind. Ein Vorteil ist hier sicherlich, das man Amerikanische Rezepte nicht übersetzen braucht und ohne Probleme 0,75oz jiggert oder durch die genaue Skala auch mal 15ml. Negativ fand ich, das wenn man den Jigger mit der linken Hand hält, die Unzen-Skala sieht und nicht die Metrische, die man in unseren Breiten wohl mehr braucht, dabei haben es die Schweizer erfunden, angeblich mal für Konditoren.
Insgesamt ist der Vario-Jigger wohl das nettere Gimmick und mitunter echt zu gebrauchen, nicht nur weil Mixologen-Vorreiter wie Hr. Heuser das ein oder andere Mal diesen Jigger benutzten, Übung und Routine für schnelles Arbeiten vorrausgesetzt.
Barmaß / Jigger 30/50 mit 2ml Skalierung(5,49€ Brutto bei Barstuff)
Durchmesser: 6 cm
Höhe: 7,5 cm
Der Klassiker unter den Jiggern. Zurecht er hat eine gut lesbare Skala mit der man von 2 ml bis 50 ml alles abmessen kann. Durch seine stabile X-Form kann man ihn auf verschieden Arten sicher, gut und besonders schnell Handhaben, auch auf die Japanische Art.
Es gibt selbst keine Produktbeschreibung, da der Jigger für sich selbst spricht und wohl wirklich das beste Werkzeug für den Cocktailian darstellt.
Letztlich bleibt es natürlich jedem selbst überlassen mit welchem Werkzeug er arbeiten will, doch sollte man die praktibilität und den daraus verbundenen Speed nie außer Acht lassen. Neue Jigger gibt es schließlich jedes Jahr auf neue, die dann auf Messen wie kürzlich auf dem BCB neue vorgestellt werden. Oftmals ist es mittlerweile nur eine Design-Frage die den Stil des Barkeepers unterstreichen soll; Plastik, Glas, Silber oder Gold?!
